黑大蒜是現在非常流行的一種功能食品，它的流行與其本身的特點是分不開的，那么，黑大蒜具有什么樣的特點這就是今天我們要來為大家介紹的一個問題，下面我們就來了解一下這個問題吧。
      黑大蒜主要含有胺基酸、肽類、蛋白質、酶類、苷類、維他命、脂肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。
胺基酸 : 黑蒜中含有18種胺基酸, 含有人體中幾乎所有的必需胺基酸, 其中, 含量較多的是：谷胺酸、精胺酸、天門冬胺酸、纈胺酸。  微量元素 : 含量較高的為磷和鉀，其次為：鎂、鈉、鈣、鈣、硅、鋁和鋅,亦含有硒、鍺等。 
      大蒜中含有「還原糖0.14%」、「蔗糖3.79%」、「淀粉8.22%」、「糊精7.69%」, 「多聚糖含量較高, 約為51.0%」。
      含硫化合物 : 目前認為黑蒜中主要「生物活性物質」(bioactive substance) 為黑蒜所特有的「含硫化合物」(sulfur compound)。
      以上我們為大家介紹的就是選擇黑大蒜的幾個理由介紹，希望以上介紹能夠為您帶來一定的提示和幫助。