黑大蒜在加工的過程中，是大蒜發酵的一個過程，在這個過程中，大蒜的成分發生改變，那么，在這個過程中，產生了哪些成分呢？這就是今天我們要來為大家介紹的一個問題，下面我們就來看看吧。
    實驗發現，鮮大蒜變成黑大蒜之后，這些物質的含量或者活性大大增加了。不同的研究所選取的檢測指標不盡相同，增加幅度各有差異，不過一般都顯示了大幅增加。
    上面我們為大家介紹的就是黑大蒜在加工過程中，在成分上的改變，希望以上介紹能夠為您帶來一定的提示和幫助。