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      名稱:多瓣蒜

      品牌:同璽商貿




      多瓣蒜的發酵方法:

          酶促反應發酵黑蒜加工方法,分段連續在密封容器內進行酶促發酵,第一段是在85-95℃溫度范圍內酶促發酵30~50小時;然后進行第二段是在65-75℃溫度范圍內繼續酶促發酵60-110小時;最后第三段是在55℃-65℃溫度范圍內繼續酶促發酵60-110小時階段,得黑蒜產品。

          本發明加工時沒有補加水份工藝,提高黑蒜的風味和質量,而且有效縮短加工時間;連續自動酶促發酵,加工過程較簡便。



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