以黑蒜為原料采用破碎、浸提、過濾及濃縮步驟制得黑蒜濃縮漿，其提取工藝參數為提取溫度35℃，提取料液比為1∶1，提取時間40 min，醋酸加量1％；

    以黑蒜濃縮漿、復合食用膠類、糖類為主要原料，通過正交實驗得到了黑蒜軟糖的配方：

    砂糖和葡萄糖漿的比例為1∶1，糖類添加總量為70％，明膠和高酯果膠的比例為6∶1，膠類添加總量為7％，黑蒜濃縮液的加入量為4％，檸檬酸的加入量為0．1％，得到了具有黑蒜香氣、光滑且有良好咀嚼性和彈性的黑蒜軟糖。